Yvonne
Yvonne's brochettes de rognons d'agneau
après Jean-Claude Amiel
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This is a recipe that Greg found on the web, as modified on 9 September 2015. Excuse the mixed language.

Ingredients

Serves 3.

quantity       ingredient       step
10 g       d’ail       1
100 g       oignon rouge       2
6       branches de persil plat       3
7 g       de paprika doux       3
1 g       de thym séché       3
3 g       de orégano séché       3
      poivre du moulin       3
5 cl       d’huile d’ olive       3
5 g       sel       3
600 g       rognons d'agneau       4
200 g       champignons de Paris       4
85 g       jambon fumé, en tranches       4

Preparation

  1. Pelez, dégermez et écrasez l’ail.
  2. Pelez et émincez les oignons en lamelles.
  3. Mélangez les épices, les herbes, l’huile d’olive, les oignons, l’ail et les feuilles de persil. Salez et poivrez. Placez les rognons coupés en 4 dans la marinade et faites macérer 2 h au réfrigérateur.
  4. Enfilez les oignons, les rognons, le jambon et les champignons sur des piques à brochettes après les avoir égouttés, et faites griller sous le gril du four 6 mn de chaque côté.


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