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Greg's poule au pot
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These are three of the recipes that I investigated on 17 July 2015. None are my own, and there are links to all of them at the bottom, but the originals were barely legible, so I have reformatted them. I have also modified the first recipe to match how we actually cooked it.

As usual, the quantities in the recipes are vage (« une poule », or “a chicken”). But the first one wants a pot holding 30 to 35 litres of water! I thought that this was crazy, and cooked in one of our biggest pots, which holds 11.5 litres, and it was far too small. I still think 30 litres is overdoing it, but 20 litres would be a good choice.

The recipe didn't taste bad. But it was somewhat boring, and I don't think we'll do it again.

http://www.750g.com/poule-au-pot-r44929.htm

Ingredients

( pour 7/8 personnes ):

quantity       ingredient       step
2.3 kg       très grosse poule fermière
700 g       carottes      
450 g       navets      
400 g       céleri rave      
900 g       gros poireaux      
600 g       pommes de terre      
1       oignon piqué de 3 clous de girofle      
      du thym      
3       feuilles de laurier      
80 g       sel      
      du poivre au moulin      

Preparation

http://cuisine.notrefamille.com/recettes-cuisine/poule-au-pot_51593-r.html

Ingredients

quantity       ingredient       step
une       poule
0.600 kg       de carottes      
0.600 kg       de poireaux      
0.600 kg       de navets      
0.300 kg       de céleri branche      
1       oignon      
2       clou de girofle      
1       bouquet garni (queues de persil, thym, laurier)      
du       gros sel      
0.600 kg       de pommes de terre à chair ferme      

Preparation

Poule au pot sauce suprême

Ingredients

quantity       ingredient       step
1       poule d'environ 1,2 kg
3       carottes      
3       navets      
1       petit chou vert      
6       pommes de terre      
3       ou 4 branches de céleri      
3       beaux blancs de poireaux      
1       gros oignon piqué de 6 clous de girofle      
1       bouquet garni      
3       cuillères à soupe de gros sel      
Pour la farce :
300       g de chair pour farce (veau ou porc)      
le       foie et le gésier de la poule      
2       tranches de pain de mie      
10       cl de lait      
2       échalotes      
2       gousses d'ail      
1       oeuf battu      
persil,       sel, poivre, muscade      
Pour la sauce :
30       g de beurre      
30       g de farine      
50       cl du bouillon de cuisson      
1       jaune d'oeuf      
30       cl de crème fraîche      

Preparation

Links


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